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爆脆！日本拓饼到港！帆立贝+原条章鱼变脆片！
- 2020-07-23
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有时候也不太了解，元朗明明也是新界之地，远离市区，但海外最新的食事却常落户到此，比铜锣湾、尖沙咀等所谓的美食集中地更早嚐鲜！好像是杜如风在旅游节目曾经介绍过，日本江之岛的名物，大如脸盘的海鲜拓饼，原来早于一个月前已落户元朗！参考江之岛的正宗製法，店主自行与外国厂商研发更合店主自行调配粉浆的拓饼机，选用北海通的帆立贝和原条越南章鱼，以180度高温把海鲜和粉浆压製成卜卜脆的海鲜拓饼！
杜如风早前在旅游节目便到过江の岛本店介绍这大过脸盘的拓饼。 
本店位于前往江の岛神社的老街上，三种口味包括原只的龙虾仔、章鱼及水母。 
製作章鱼事前需要做足清洗功夫，店主笑谓未整之前都唔知鱿鱼头咁多屎！ 
帆立贝和章鱼同样以日本酱油和调味料腌足一日。 
放上原条章鱼后，再淋上拓饼浆铺平整个机身。 
特製的拓饼机将鱿鱼和拓饼浆烘压平至1.8mm的厚度，重複烘压两次共8分钟，确保拓饼在最crispy的状态。 
章鱼拓饼 $32 虽然较江之岛面盘咁大的拓饼小，但材料和味道不减，每块足两只半越南章鱼，章鱼位鹹香惹味，像鱿鱼鬚的味道却又多一份卜卜脆的口感。 
店主在开店前足足用上数十款海鲜测试过製作拓饼的可行性，最后选用帆立贝和章鱼。 
相对于章鱼，笔者个人更推介帆立贝，事关每块足足用上8粒北海道帆立贝！ 
製作时已闻到好香的帆立贝味道，似极烧烤路边摊的香气！ 
帆立贝拓饼 $32 帆立贝拓饼相对鱿鱼要厚身一点，帆立贝部份有烟韧的感觉，味道极像矶烧帆立贝，鲜甜有嚼头。 
滋之屋
地址：元朗又新街38号恆富大厦地下10A舖
营业时间：星期二至日2pm-10pm
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